Erol Usta’nın film gibi bir hayat hikayesi var. İhmal edilmeyip, kaleme alınsa, kesinlikle “best-seller” olur, o derece! Henüz çocuk sayılacak yaşlarda, bir davet esnasında dayısına servis konusunda yardım ederken, çocuk hasretiyle yanıp tutuşan varlıklı bir İtalyan çift, onu çok seviyor ve evlat edinip, İtalya’ya götürmek istiyor. Bu aileyle gittiği İtalya’da hem İtalyanca öğreniyor, hem de en iyi şartlarda yetiştiriliyor. Ülkesine döndükten sonra anadili gibi bildiği İtalyancası, İtalyan kültürü ve yemekleri konusundaki tecrübesi, çalışkanlığı ve sıcak mizacı onu, en iyi İtalyan restoranlarının olmazsa olmazı yapıyor. Bundan 2 yıl önce, ilk olarak işletmeciliğini yürüttüğü, sonrasında ortağı olduğu La Mia Luce’yi açıyor. Adım attığınız andan itibaren size kendinizi sanki İtalya’da tatildeymişsiniz ve şansınıza ilk seferde en iyi restoranı..

“İtalya’daki lezzetleri analiz edip, Türkiye’deki insanların damak tadına hangileri uygunsa menüye onları yerleştiriyoruz” diyerek başlıyor menüyü oluşturma sürecini anlatmaya… “Mutlaka ürünleri mevsimlerinin oldukları yerlerden almaya dikkat ediyoruz. Hatta mevsime göre menüde yaptığımız değişiklikler bile oluyor. Mesela ağır etleri yazın menüden çıkarıp, daha hafif et yemekleri yerleştiriyoruz. Hangi balık, hangi mevsimde çok dikkat ediyoruz. Her gün menü haricinde de 3-4 spesiyal yemek çıkarıyoruz.”